Pizza siciliana, sin hornear! Te cuento....

29 abr 20232 Min. de lectura

Hoy les comparto una receta de alguien extraordinario que conocí en Mallorca, se llama Barbara y ha creado un hotel ecológico soñado y único.

Ecocirer cuenta con seis habitaciones únicas en una casa histórica de principios del siglo XX se han transformado en una casa unifamiliar íntima. Y como si fuera poco Barbara crea sus recetas originales que son Riquísimas.

Sicilia, la tierra de los pistachos. En su viaje a Italia en septiembre pasado, varias recetas se fusionan en una sola y ¡nace nuestra pizza siciliana sin hornear! Pesto crujiente de pistacho, tomates secos marinados en cinco especies y aceite de oliva virgen extra. Queso feta de coco suave y cremoso.

Tan delicioso y ligero!

El truco es amasar estirando la masa, estirando el gluten para crear burbujas de aire, que inflarán la masa, dejándola aireada, cuando reciba una temperatura de calor alta. ¡Estamos hablando de una explosión de sabores! Que sigue nuestra línea, prepara un plato delicioso con pocos ingredientes. Fresco, ligero y realmente especial.

INGREDIENTES 300 g de harina de espelta blanca agua mineral Pizca de sal 200 g de pistachos sin cáscara, sin sal Aceite de oliva virgen extra 1/2 limón exprimido especies secas; tomillo, orégano, anís, basílica Feta de coco, me gusta Violife. O queso feta normal, pero no es tan bueno 🙂 Tomates secos, los buenos, muy buenos.

Modo de cocción

INSTRUCCIONES Lo único que tienes que hacer es; Marinar los tomates secos, de los buenos, con aceite de oliva virgen extra unos días antes. Y muchas especies secas como tomillo, orégano, anís y albahaca. Es importante que los tomates queden completamente cubiertos de aceite. Lo que los mantendrá mucho tiempo fuera del frigorífico. Déjalo marinar durante al menos una semana. Para hacer la masa, hay que añadir la harina de espelta en un bol y marcar un volcán con los dedos. En su centro, le agregas una pizca de sal, lo llenas de agua y comienzas a integrar el seco con el agua, con los dedos índice y medio. Una vez que tengas la masa integrada, bien moldeable y que no se pegue, sin quedar seca, es el momento de amasar estirando el gluten. Notarás algunas burbujas, ¡que serán fabulosas! Siga el proceso durante unos 5 minutos. Reservamos un momento la masa y hacemos el pesto de pistachos. Agrega los pistachos, el aceite, el limón exprimido y la sal, en una licuadora. Procese, pero no demasiado, el pesto debe continuar para mantener la consistencia. ¡Fíjate en la mordida! Caliente una sartén a fuego alto. Sin añadir aceite. Hacer una bola de masa de unos 50 g, con un rodillo de mano, amasar hasta que quede muy fina. Agregue la masa a la sartén y espere unos segundos hasta que cambie de color y comience a hincharse. Luego, dale la vuelta y deja que actúe durante unos minutos más. Rellene la pizza con cucharadas de pesto, tomates secados al sol, queso feta de coco, semillas y rúcula fresca. Como ves en la foto. Sazone con el mismo aceite que los tomates.