No sé qué piensen ustedes, pero la creación de pan de masa madre siempre ha estado entre mis diez prioridades. Creo que todos podemos estar de acuerdo en que el pan de masa madre es una de las creaciones alquimizadas más deliciosas que ha bendecido a este planeta. En mi opinión, el pan de masa madre no tiene comparación en sabor y supera a todas las demás variedades de pan.
Aunque algunos pueden afirmar que el pan de masa madre es un gusto adquirido, su proceso de fermentación único lo distingue de otros panes. Según la Enciclopedia de Microbiología de los Alimentos, una de las masas madre más antiguas excavadas en Suiza se remonta al año 3700 a. C. Sin embargo, es probable que sus raíces se remonten a las revoluciones agrícolas del antiguo Egipto y la Media Luna Fértil. El auge de la masa madre refleja el poder de la fermentación: una transformación a través de la paciencia y el cuidado.
La increíble @sourdoughmama creó este pan único usando nuestro polvo de guisante mariposa para darle un toque AZUL adicional, acompañado de loto azul para tonificar el sistema nervioso. Como muchos de ustedes saben, ¡nos encanta beber ese té de loto azul mientras creamos y alquimizamos para mejorar la fertilidad del estado de flujo!
Si nunca has hecho pan de masa madre, ¡esta es tu oportunidad de probarlo! Es una habilidad increíble para cultivar. ¡Es un proceso fácil que permite a los principiantes descifrar el código y hacer magia! ¡Que lo disfruten!
Ingredientes
100 g de masa madre
360g de agua
10 g de sal
500g de harina de pan
3 cucharaditas de polvo de guisante de mariposa
Harina de arroz tailandesa (cobertura opcional)
Pasos
1. Mezcle todos los ingredientes excepto el polvo de guisante de mariposa y la harina de arroz tailandés. Deje reposar durante 30 minutos.
2. Realice 3 series de pliegues en espiral cada 30 minutos. Durante cada pliegue en espiral, espolvoree aproximadamente 1 cucharadita de polvo de guisante de mariposa de manera uniforme sobre la masa.
3. Deje que la masa fermente adecuadamente: esto es diferente para cada persona, pero a la mía le toma alrededor de 9 horas en esta época del año en San Diego.
4. Dale forma a la masa como si fuera una bola.
5. Conservar en el frigorífico durante 12 a 72 horas.
6. Cubre el exterior con harina de arroz tailandesa, si la usas. Humedece ligeramente la masa, luego espolvorea el polvo por encima y frótalo.
7. Marca la masa o sé creativo e intenta darle forma como si fuera harina de loto azul, como se ve en el video.
8. Hornee durante 20 minutos tapado y unos 20 minutos descubierto a 430 grados.
¡DISFRUTAR!
*Ver video en Instagram o Tiktok.
Publicación original de la increíble Adriana Ayales @animamundiherbals
コメント