Si mantener un estado de bienestar integral es importante para usted, primero observe sus papilas gustativas. Su lengua y Sus papilas gustativas son un laboratorio preciso para tu salud. De hecho, ayudaron a Sus antepasados a sobrevivir en la naturaleza.
Hoy en día, estamos menos en sintonía con el mundo natural y más alejados de las fuentes de nuestros alimentos. Como resultado, muchas personas ya no pueden confiar en sus papilas gustativas.
Los alimentos procesados como el pan, el queso y el jarabe de maíz pasan por alto sus papilas gustativas y engañan a estas personas para que coman alimentos que no son saludables.
Afortunadamente, Ayurveda puede ayudarle a restaurar la integridad de sus papilas gustativas para que pueda volver a confiar en ellas para guiarle hacia elecciones de alimentos saludables.
Sigue leyendo para aprender cómo.
Los 6 gustos
Ayurveda identifica los seis sabores como dulce, ácido, salado, picante, amargo y astringente según cómo se experimenten.
Por ejemplo, el sabor dulce es evidente cuando disfrutas de una pera madura, o amargo cuando muerdes un limón. En Ayurveda, los cereales, la carne y todos los carbohidratos, proteínas y grasas también se consideran dulces.
Del mismo modo, cuando comas una ensalada hecha con rúcula, le des un mordisco a chocolate amargo o un sorbo de café experimentarás un sabor amargo. Y un plato humeante de sopa de miso puede enseñarte sobre lo salado.
En lugar de definir el gusto según nuestra experiencia física, la medicina occidental lo define según la presencia de papilas gustativas.
Los investigadores han identificado papilas gustativas de dulce, ácido, salado, amargo y umami. Los científicos también están investigando la posibilidad de la presencia de papilas gustativas de calcio.
Tu experiencia diaria de estos sabores impulsa tus antojos y, a su vez, tus elecciones de alimentos. También hace que su lengua sea un laboratorio preciso para discernir opciones de alimentos saludables o patógenos.
Sabor, antojos y creación
El gusto es la madre de la creación porque somos lo que comemos y comemos lo que anhelamos. A medida que nuestros gustos cambian, nuestras elecciones de alimentos cambian.
Los gustos no sólo están en nuestra lengua, sino que también describen nuestras elecciones en ropa y decoración del hogar. El gusto es deseo y el buen gusto es un arte.
De manera similar, los órganos sexuales transforman el deseo y la preferencia en fertilidad; Por eso el gusto, la creatividad y el sexo están todos vinculados en Ayurveda.
Nuestros gustos y estilo de vida influyen en el tipo de personas que atraemos.
Gustos, antojos y salud
Los gustos no están en los alimentos que comes, sino en tu lengua. Y la alteración del gusto es uno de los primeros signos de enfermedad y desequilibrio.
El sabor de los alimentos puede verse alterado por la fiebre o por una saburra espesa y espesa en la lengua, por ejemplo. En estas circunstancias, algo dulce puede tener un sabor amargo e indeseable.
A veces, la alteración es adaptativa: tu cuerpo te dirige específicamente hacia alimentos que pueden curar la enfermedad.
Otras veces, la alteración crea falsos antojos y hambre que no favorecen la salud, y a esto se le llama "gusto corrupto".
Los gustos corruptos conducen a malas elecciones de alimentos y a antojos que no favorecen la salud. Cuando las papilas gustativas están dañadas, los programas de limpieza pueden eliminar las toxinas de su cuerpo y restablecer el equilibrio de su constitución. Los antojos representan el mejor intento de su cuerpo por curarse a sí mismo.
Por ejemplo, el exceso de Kapha hace que la circulación se estanque, lo que resulta en poca energía. Luego, Kapha anhela los dulces para "reanimarse" rápidamente.
Los antojos dulces podrían haber sido apropiados para nuestros antepasados en la naturaleza, pero no tenían acceso a alimentos excesivamente dulces y procesados como el helado. En cambio, sus antojos dulces los llevaron a buscar alimentos dulces que los ayudaran a mantenerse nutridos y saludables.
En la sociedad moderna, sin embargo, actuar sobre el antojo de helado sólo provoca más estancamiento de Kapha y antojos.
Reconociendo tus mejores gustos
Los gustos que debes favorecer dependen de tu constitución.
¿Eres más Vata, Pitta o Kapha? (¡Responda nuestro cuestionario gratuito de Dosha para descubrirlo!)
Vata se refiere a todos los procesos corporales que son catabólicos, resecan el cuerpo o desencadenan el movimiento. Cuando están desequilibrados, los tipos Vata tienden a ser secos, fríos y ligeros.
Los siguientes sabores ayudan a fortalecer a la gente Vata y devolverles el equilibrio:
Dulce . Dulce no son sólo alimentos con sabor azucarado. Son todos los alimentos que forman tejido , incluidos los macronutrientes como los carbohidratos, las proteínas y las grasas. Los alimentos dulces incluyen: carne, nueces y semillas, lácteos y huevos, frutas como plátanos y mangos, cereales como arroz o trigo y verduras como remolacha, zanahoria, pepino y batata.
Agrio . Los alimentos ácidos son aquellos fermentados o ácidos como el yogur, el vino, la cerveza, el miso y los encurtidos. Las frutas ácidas como los cítricos y las subácidas como los melocotones también se consideran ácidas, pero mientras que los alimentos fermentados calientan la sangre, las frutas ácidas la enfrían.
Salado . Salado se refiere a cualquier cosa que tenga sal o un alto contenido de minerales. Las algas, las aceitunas negras, el atún, el queso feta y las anchoas son ejemplos de alimentos salados, así como el apio, el perejil y las ortigas.
Pitta describe todos los procesos corporales que son metabólicos, generan calor, defienden o regulan. Cuando están desequilibrados, las personas Pitta pueden estar acaloradas, inflamadas, irritables y enojadas.
Los siguientes sabores ayudan a fortalecer los Pittas y devolverles el equilibrio:
Dulce
Amargo . Los alimentos amargos estimulan la peristalsis y promueven la liberación de bilis en el hígado y la vesícula biliar. Algunos ejemplos son el café negro, el chocolate amargo, la cerveza y la mayoría de las verduras para ensalada.
Astringente . Los alimentos astringentes promueven la constricción, la contracción o la sequedad. Comerlos hace que tu boca se sienta áspera o seca. Ejemplos de ello son las verduras de hojas verdes, los plátanos verdes y los arándanos.
Kapha se refiere a todos los procesos corporales que son anabólicos, humedecen, nutren o reparan. Cuando están fuera de equilibrio, pueden volverse lentos y deprimidos.
Los siguientes sabores ayudan a fortalecer Kaphas y devolverles el equilibrio:
Picante . Los alimentos picantes son picantes, picantes e irritan la boca. Los ejemplos incluyen pimienta negra, chiles y licores fuertes. Un subtipo de picante son las hierbas y especias de olor fuerte o aromáticas, como la menta, el cardamomo, el jengibre, el ajo, el tomillo o la canela.
Amargo
Astringente
Para obtener más información, haga clic en uno de los sabores a continuación
Gustos y emociones
Las emociones están en la mente, pero las expresamos con la boca. Por ejemplo, una sonrisa significa que estamos felices. Los gustos son las emociones del cuerpo y también se ubican en la boca.
Las emociones y los gustos pueden cambiar de forma rápida e impredecible. Una naranja que ayer tenía un sabor dulce, hoy puede tener un sabor amargo. Cada alimento tiene una "personalidad gustativa", que lleva algún tiempo descubrir.
Comer un alimento todos los días durante dos semanas te ayudará a descubrir la personalidad de ese alimento en tu cuerpo.
Gustos y Salud
Cada gusto está asociado a una respuesta física y emocional. El sabor dulce provoca satisfacción y atracción física. El sabor amargo, por el contrario, provoca malestar y aversión.
La experiencia de estos diferentes gustos y el conocimiento de cómo interpretarlos nos da conciencia de nuestros antojos de comida.
Una dieta ayurvédica equilibrada incluye los seis sabores en cada comida. Sin embargo, cada individuo debe ajustar la cantidad de gustos a su propio cuerpo.
Por ejemplo, Kapha debería usar un sabor menos dulce, mientras que Vata y Pitta se beneficiarían de usar un sabor más dulce. Una persona puede tener un exceso o una deficiencia del gusto que puede ser detectado por un practicante ayurvédico en una consulta.
Antojos Sagrados
Todos los antojos provienen de órganos deficientes o no saludables.
Al comprender el gusto y la naturaleza de la deficiencia, podemos comprender la raíz de nuestros antojos. Cuando la salud y el deseo son uno, nuestros antojos se vuelven sagrados.
Sobre el Autor
John Immel, fundador de Joyful Belly, enseña a las personas cómo tener una dieta y un estilo de vida saludables con las biocaracterísticas del Ayurveda . Su enfoque del Ayurveda es clínico, pero irradia una facilidad que muchos encuentran agradable y reveladora. John también dirige la Escuela de Ayurveda de Joyful Belly , que ofrece formación clínica profesional en Ayurveda desde hace más de 15 años.
En colaboración con JoyfullBelly
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