Ya sea que estés en la oficina o en casa, las comidas deben ser un ritual. Un momento para alejarte de tu escritorio y comer tu comida con conciencia en cada bocado. Creamos esta receta como una opción para la hora del almuerzo que se puede llevar fácilmente. La col china y el hummus forman el elemento extractivo de la fórmula 60:40 Balance Bowl, y las zanahorias y el chapati forman la parte que lo complementa. ¡Hacer tus propios chapatis le agrega una conexión adicional a tu comida y es sorprendentemente simple! Puedes encontrar nuestra receta de chapati aquí .
El repollo puede resultar a veces molesto para el dosha vata si no está bien cocido o en demasiada cantidad. Por eso, asegúrate de cocinarlo bien con especias y solo el 20 % de la comida. Esperamos que estas ideas de wraps puedan despertar tu creatividad a la hora del almuerzo. Para explorar diferentes recetas de hummus, sustituye las zanahorias por una verdura que complemente tu dieta y encuentra tu flujo creativo a la hora de cocinar.
Aumento y extracción
RINDE: 2
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 minutos
NECESITARÁS
Para el hummus:
1/2 taza de garbanzos secos (remojados en abundante agua durante la noche)
1 cucharada de ghee o aceite de oliva
¼ cucharadita de sal mineral
1/2 cucharadita de jengibre fresco picado
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de cilantro en polvo
1 hoja de laurel
Exprimido de lima o limón
Agua adicional (opcional)
Para las zanahorias:
2 zanahorias medianas
1 cucharada de ghee
¼ cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta negra
Para el repollo:
1 taza de repollo chino rallado
1 cucharada de ghee
½ cucharadita de jengibre fresco picado
¼ cucharadita de sal
AQUÍ ESTÁ CÓMO:
Cortar las zanahorias en tiras gruesas y colocarlas en una fuente para horno con el ghee, la sal y la pimienta. Cubrir el fondo de la fuente con agua. Hornear durante unos 25 minutos a 190 °C.
Escurre los garbanzos del agua de remojo.
Calienta el ghee o el aceite de oliva en la olla a presión, luego agrega sal y jengibre fresco. Cocina a fuego lento hasta que suelte el aroma. Luego agrega el comino, el cilantro y la hoja de laurel y cocina a fuego lento durante 1 o 2 minutos más. Agrega los garbanzos y revuelve para cubrirlos. Agrega suficiente agua para cubrirlos un poco más, cierra la tapa y sube el fuego para que la olla alcance la presión.
Cuando aparezca el indicador de presión, baje el fuego lo más que pueda mientras mantiene la presión (en su cocina conocerá esta configuración). Cocine durante unos 24 minutos a presión, luego apague el fuego y deje que la presión baje naturalmente hasta que el indicador de presión se apague. Todavía se está cocinando en este proceso.
Asegúrese de girar la tapa en dirección contraria a usted al abrirla. Retire la hoja de laurel.
Deje que los garbanzos se enfríen durante unos 5 minutos y luego mézclelos hasta obtener la consistencia deseada con el agua que quedó del proceso de cocción. Para obtener un hummus más líquido, agregue un poco más de agua.
Para preparar la col china, calienta el ghee en una sartén y añade la sal y el jengibre hasta que surja un aroma.
Añade la col china y saltea hasta que esté blanda.
Unta el hummus sobre el chapati y cubre con la zanahoria horneada y la col china.
CONSEJOS Y SUSTITUCIONES:
Si cocina los garbanzos en la estufa en lugar de en una olla a presión, hierva los garbanzos y cocínelos a fuego lento durante 45 minutos a una hora hasta que estén tiernos.
Reemplace las zanahorias con otra verdura que complemente, como la calabaza o la batata, para variar esta receta.
Explora nuestras recetas alternativas de hummus, como el hummus de frijoles adzuki o de guisantes de carita negra.
Publicación original: Hale Pure
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